Il principio di lavoro dell'attrezzatura da vino di frutta include principalmente i seguenti collegamenti chiave: trasformazione della frutta, fermentazione, saccarificazione, distillazione e conservazione.
Elaborazione dei frutti: dopo la pulizia, la selezione e la pesatura preliminari, il frutto entra nella linea di produzione del vino di frutta. Potrebbe anche essere necessario alcuni frutti di frutta, deseed e altri trattamenti. Successivamente, il frutto viene schiacciato da un frantoio o schiacciato da una stampa per separare il succo e la pomace, che può essere usato come alimentazione o altri scopi.
Fermentazione: il succo ottenuto viene aggiunto al serbatoio di fermentazione, al lievito o ad altri agenti di fermentazione e un determinato valore di temperatura e pH sono controllati per la fermentazione. Durante il processo di fermentazione, il lievito converte lo zucchero nel succo in alcol e anidride carbonica. Il serbatoio di fermentazione è dotato di un sistema di controllo della temperatura e di agitazione per garantire una fermentazione uniforme e stabile.
Saccharification: per alcuni vini di frutta, in particolare vini di frutta altamente fermentati, può essere necessaria una saccarificazione. La saccarificazione è la conversione dell'amido in zucchero per fornire nutrienti di lievito richiesti per la fermentazione.
DisTILLATION: Il succo fermentato viene distillato da un equipaggiamento di distillazione per separare l'alcol e altri componenti volatili dalla miscela. La distillazione può essere divisa in più fasi per purificare il contenuto di alcol.
Storage: il vino di frutta distillata è conservato in un contenitore specifico per lo stoccaggio. Durante il processo di conservazione, la temperatura e l'umidità devono essere controllate per mantenere la qualità e il sapore del vino di frutta.
Le caratteristiche delle attrezzature per la produzione di vino di frutta includono:
Alta grado di automazione: l'attrezzatura è facile da usare, il sistema di controllo è completo ed è igienico e facile da pulire.
Dispositivo di protezione: viene fornito un dispositivo di protezione da sovraccarico per proteggere l'attrezzatura macchina e l'operatore.
Versatility: adotta il ripieno sospeso, adatto a diverse forme di bottiglia e spessori della bottiglia.
Prestazioni stabili: controllo dei dati microelettrici, prestazioni stabili, funzionamento semplice.
Efficiente produzione: l'host adotta il controllo della velocità di frequenza variabile per soddisfare le diverse esigenze di produzione.
