Le caratteristiche principali dei serbatoi di sake includono il loro design, i materiali, il controllo della temperatura e l'uso.
Caratteristiche di progettazione
I serbatoi di sake sono generalmente progettati come cilindri con fondi conici, progettati per migliorare la stabilità e l'utilizzo della capacità. Inoltre, la testa, il rapporto diametro-altezza, il metodo di installazione e l'ambiente dei serbatoi di sake sono diversi da quelli dei serbatoi di fermentazione.
Controllo del materiale e della temperatura
I serbatoi di sake sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile con isolamento poliuretano. Il controllo della temperatura viene generalmente ottenuto da un refrigerante (di solito acqua alcolica) nella giacca attorno al corpo del serbatoio, che viene generalmente raffreddato in 2 o 3 fasi, a seconda delle dimensioni del serbatoio. Non è richiesto il controllo della temperatura e i serbatoi di sake con velocità di turnover rapidi di solito non richiedono il controllo della temperatura.
Utilizzo
Lo scopo principale dei carri armati di sake è di contenere il bene filtrato. Dopo che la birra è stata fermentata e maturata, è necessario rimuovere le sostanze torbide come il lievito dal liquido di fermentazione per ottenere un sake chiaro e trasparente, che viene quindi imbottigliato come prodotto finito. I carri armati di sake fungono da contenitori di transizione nel processo di produzione della birra e vengono forniti all'officina di imballaggio per imbottigliamento e conserve come prodotti finiti.
