Classificazione dei sistemi di saccarificazione
Nov 09, 2024| I sistemi di saccarificazione possono essere divisi nelle seguenti categorie in base alla loro composizione e funzione:
Attrezzatura da saccarificazione del singolo: questa attrezzatura di solito include una pentola di gelatinizzazione, una pentola di saccarificazione, un serbatoio del filtro, una pentola bollente e un serbatoio di sedimentazione del vortice, noto anche come "tre vasi e due serbatoi". Questa attrezzatura è ampiamente utilizzata nelle principali università, birrifici e istituti di ricerca scientifica.
Attrezzatura da saccarificazione combinata: questa attrezzatura utilizza la differenza di tempo del processo di saccarificazione per combinare insieme il vaso di saccarificazione e la pentola bollente e il serbatoio del filtro e il serbatoio di sedimentazione del vortice sono sovrapposti insieme. Le combinazioni comuni includono uno, due e tre dispositivi. La birra fatta in casa e artigianale di solito usa tutto il malto senza aggiungere materiali ausiliari, quindi questa attrezzatura è più economica dal punto di vista del salvataggio di spazio e investimenti.
Attrezzatura da saccarificazione scambiata: questa attrezzatura include una pentola di gelatinizzazione, una pentola di saccarificazione, un serbatoio del filtro, una pentola bollente e un serbatoio di sedimentazione del vortice, che sono ampiamente utilizzati nelle birrerie e nell'attrezzatura sperimentale scolastica.
Componenti del sistema di saccarificazione:
Gelatinization Pot: usato per immergere e riscaldare l'orzo per ammorbidirlo.
Pot di saccarificazione: usato per idrolizzare enzimaticamente l'amido e le proteine per produrre maltosio e altri zuccheri necessari per la fermentazione.
Tankfilter Tank: utilizzato per filtrare le mute e rimuovere le particelle solide.
-boiling Pot: usato per far bollire l'erba, uccidere i batteri e aumentare il sapore.
Spinning Tank: usato per precipitare le impurità per rendere più chiaro l'erba.
Definizione e applicazione della saccarificazione:
La saccarificazione si riferisce al processo di utilizzo di enzimi idrolitici nel malto per decomporre sostanze alte molecolari insolubili (come amido e proteina) in sostanze solubili a basso molecolare. Questo processo include decomposizione dell'amido, decomposizione proteica, decomposizione B-glucana, formazione di acidi e cambiamenti nei polifenoli. L'intero processo di solito comprende gelatinizzazione, saccarificazione, filtrazione, ebollizione e precipitazione di spin.