Come funziona il sistema di birra
Nov 08, 2024| Il principio di lavoro del sistema di sacchalificazione include principalmente il processo biochimico catalizzato da lievito o enzimi e i corrispondenti sistemi di controllo e strumenti assicurano il normale funzionamento dell'apparecchiatura e il controllo preciso del processo.
Processo biochimico
Il principio di funzionamento del sistema di saccarificazione è principalmente il processo di conversione dell'amido in maltosio attraverso la catalisi del lievito o degli enzimi. In particolare:
Catalisi del lievito o enzimae: durante il processo di saccarificazione, il lievito o l'enzima saccarificante rompe l'amido in maltosio. Questo processo richiede il controllo della temperatura e del tempo per garantire che l'attività dell'enzima raggiunga lo stato ottimale.
Reazione non enzimatica: Nel corpo, la reazione di saccarificazione si riferisce alla reazione non enzimatica di zuccheri in eccesso (come glucosio, lattosio, saccarosio, ecc.) Con proteine nel corpo per formare prodotti di glicosilazione stabili. Questa reazione è un processo biochimico naturale nel corpo, ma l'ambiente di zucchero alto lo accelererà.
Sistema di controllo e strumentazione
Il sistema di saccarificazione deve anche essere dotato di sistemi di controllo e strumenti corrispondenti per garantire il normale funzionamento dell'apparecchiatura e il controllo preciso del processo. Per esempio:
Controllo della temperatura: adottare la tecnologia di scambio di calore per la giacca a piastra di mille ad alta efficienza e applicare i principi di turbolenza del vapore scientifico per ottenere la massima conduzione del calore e effetti di risparmio energetico. Allo stesso tempo, viene adottata una tecnologia di controllo della temperatura completamente automatizzata per garantire l'accuratezza della velocità di riscaldamento e del tempo di isolamento in ogni fase di processo di saccarificazione e gelatinizzazione.
Sistema di stivar : viene adottato il sistema di regolazione a velocità sospesa a livello internazionale e viene adottata la conversione di frequenza e il metodo di agitazione automatico per garantire la miscelazione uniforme del mash e massimizzare la migliore attività biologica, conversione ed effetto catalitico di vari enzimi.