Bright Beer Tank (BBT), di solito tradotto come "carro armato di birra trasparente" o "carro armato di birra finito" in cinese, è un contenitore usato per la conservazione temporanea di birra durante il processo di produzione, dopo la fermentazione e la filtrazione (o centrifugazione), prima dell'imballaggio (imbottigliamento, inscatolamento o riempimento a botte).
Puoi pensarlo come "la stazione di transito finale prima che la birra lasci la fabbrica"
I serbatoi Brite sono anche noti come serbatoi di stoccaggio, serbatoi di pressione, ecc. In generale, l'uso del serbatoio Brite richiede una pressione di backup di CO2 e la pressione del serbatoio Brite deve essere aumentata a 0,20-0,25 milioni durante il riempimento. Quindi generalmente deve rimanere stabile nel serbatoio Brite per diverse ore prima del riempimento. Prima dell'uso, ricordati di pulire e disinfettare secondo i regolamenti.
Design e struttura del nucleo
Il design di base del serbatoio della birra luminoso in acciaio inossidabile è il seguente
Materiale:
Alimento - acciaio inossidabile di grado: di solito SUS304 o il livello superiore - di grado SUS316L in acciaio inossidabile. Entrambi i materiali hanno un'eccellente resistenza alla corrosione e non reagiranno con le sostanze acide nel sake, garantendo la purezza del bene e nessun gusto metallico.
Polissione interna: la parete interna del serbatoio è lucidata meccanicamente o lucidata elettroliticamente (EP) a uno specchio - come finitura. La superficie liscia ha due scopi chiave: impedisce alle impurità e ai batteri di aderire e moltiplicare in piccoli graffi, facilitando la pulizia e la sterilizzazione accurate; E crea un ambiente inerte che preserva il sapore originale del bene.
Strutture e componenti chiave:
Corpo del serbatoio: il corpo principale è cilindrico, con un fondo conico o piatto -, che facilita il completo drenaggio del liquido senza residui.
Giacca da isolamento: il serbatoio è in genere doppio - a strati, con materiale isolante (come schiuma di poliuretano) riempito nell'interlayer. Questa è la base per un controllo preciso della temperatura.
Sistema di controllo di raffreddamento/temperatura: i tubi di raffreddamento sono avvolti all'interno della giacca e un refrigerante (come una soluzione di alcol - dell'acqua) viene diffuso per controllare con precisione la temperatura all'interno del serbatoio. Questo sistema è controllato da un controllore di temperatura automatico esterno, che può impostare e mantenere specifiche temperature di fermentazione o conservazione.
Sistema di pulizia CIP: (pulito - in - posto, in - Place pulizia) Questa è una caratteristica standard dei serbatoi moderni. Una sfera a spruzzo rotante è installata sulla parte superiore del serbatoio e le soluzioni di pulizia e disinfezione (come acqua calda, soda caustica, acido e agenti sterilizzanti) vengono pompate in alta pressione e spruzzate 360 gradi. Ciò consente una pulizia automatizzata senza aprire il serbatoio, garantendo notevolmente l'igiene.
Tombino: c'è un tombino sigillabile nella parte superiore o il lato del serbatoio per ispezione interna, manutenzione o aggiunta manuale di ingredienti (come il lievito).
Varie porte e valvole:
Ingresso/outlet del vino principale: per il trasporto di sake.
Valvola di campionamento: consente al Brewer (TOJI) di prelevare piccoli campioni in qualsiasi momento per controllare lo stato di fermentazione.
Spect Glass: una finestra di vetro per osservare il livello del liquido e la condizione all'interno del serbatoio.
Valvola di pressione/vuoto: garantisce un bilancio di pressione all'interno del serbatoio, prevenendo una pressione positiva eccessiva e una pressione negativa durante l'estrazione del vino che potrebbe causare il collasso del serbatoio.
Iniezione/sfiato di anidride carbonica: consente l'iniezione di gas inerti come CO2 durante lo stoccaggio per prevenire l'ossidazione del bene.
Applicazione
Scenari di applicazione principale del serbatoio della birra luminosa in acciaio inossidabile:
Fermentazione principale
A cosa serve: mescola il mosto raffreddato e il lievito qui.
Cosa succede: il lievito consuma lo zucchero nel mosto, producendo alcol, anidride carbonica e sostanze aromatiche (come esteri che portano aromi fruttati). Questo è il passo più cruciale nella nascita della birra.
Gestione del lievito
A cosa serve: specialmente per i serbatoi di fermentazione inferiore -}, il suo design conico conico può raccogliere e scaricare il lievito.
Cosa succede: dopo che la fermentazione è stata completata, una grande quantità di lievito si stabilizzerà nella parte inferiore del cono, rendendo conveniente per il produttore di birra recuperare il lievito sano per il prossimo lotto di fermentazione o scaricare il lievito scartato.
Controllo della temperatura e modellatura del sapore
A cosa serve: lo strato interno del serbatoio può essere fornito con liquido di raffreddamento per un controllo preciso della temperatura.
Cosa succede: diversi stili di birra richiedono temperature di fermentazione diverse (ad esempio:
Birra inger: richiede una bassa temperatura (circa 10 gradi) per un lungo periodo di fermentazione, con conseguente gusto più chiaro.
BEAR AE: richiede una temperatura relativamente elevata (circa 18-22 gradi) per la fermentazione, generando aromi di estere più fruttati.
Post - fermentazione e carbonatazione
A cosa serve: dopo che la fermentazione principale è stata completata, la birra non viene immediatamente imbottigliata. Subirà post - fermentazione nel serbatoio.
Cosa succede: controllando la pressione all'interno del serbatoio, lascia che l'anidride carbonica si dissolva naturalmente nel liquido della birra o inietta direttamente l'anidride carbonica per far raggiungere la birra alla sensazione di bocca appropriata (livello di carbonatazione). Allo stesso tempo, anche alcune sostanze di sapore indesiderabili volatilizzeranno durante questo periodo, rendendo il corpo della birra più maturo.
Parametro
| Categoria dei parametri | Specifiche | Dettagli / note |
|---|---|---|
| Nome modello | Uni - Tank 3000 | (Nome di esempio basato sul volume) |
| Volume totale | 3,000 L | (Ca. . 793 us galloni) |
| Volume di lavoro | 2,700 L | (Ca. . 90% del volume totale; 713 galloni statunitensi) |
| Pressione di progettazione | 3,0 bar / 43,5 psi | (Interno, in genere in cima) |
| Design vuoto | -0,5 bar / -7,25 psi | (Interno, in genere in cima) |
| Temperatura operativa | Da -2 a 70 gradi | (Da 28 gradi da 158 gradi F) |
| Temperatura di progettazione | Da -10 a 100 gradi | (14 gradi F a 212 gradi F) |
| Materiale del corpo | 304 o 316L in acciaio inossidabile | (316L è preferito per la resistenza alla corrosione superiore) |
| Finitura superficiale | Interni: 0,4-0,6 µm RA (lucidato meccanicamente) Esterno: finitura spazzolata #4 (o lucidata) |
(Una finitura interna liscia (RA) è fondamentale per la pulizia) |
| Isolamento | Schiuma poliuretanica da 50-100 mm | (Lo spessore varia in base al produttore e al clima) |
| Rivestimento | 304 fogli in acciaio inossidabile | (O cibo - plastica di grado) |
| Dimensioni (ca.) | Altezza: 3,2 m Diametro: 1,4 m |
(10,5 ft H x 4,6 piedi D) |
| Porti e raccordi | • 4 "TC Main Manway • Valvola campione TC da 1,5 " • Porta di pietra di carbonatazione da 1,5 "TC • Sonda di temperatura TC da 1,5 " • Valvola di scarico della pressione 2 "TC (PRV) • ingresso a gas TC da 2 "(carbonatazione/pressione della testa) • braccio di scaffalatura TC da 1,5 "o 2" (regolabile a 360 gradi) • Valvola di uscita inferiore da 1,5 "TC • Spettaria e palla cip |
(Tutti i raccordi sono in genere TRI - cLAMP (TC) per connessioni sanitarie) |
| Giacca | Tipo:Mezzo giacca laterale - o giacca piena Superficie:~ 5,5 m² (ca.) Connessioni:1 "FNPT Inlet/Outlet |
(Utilizzato per glicole o vapore per il controllo della temperatura) |
| Controllo della pressione | Primario:Regolatore di pressione manuale/automatico (valvola di spunding) Sicurezza:Valvola di sicurezza a pressione (PRV) e interruttore del vuoto |
(Consente la fermentazione della pressione e la carbonatazione naturale) |
| Certificazioni | ASME BPVC Sezione VIII, div . 1 Ce / ped 3-A Standard sanitari (opzionale) |
(Le certificazioni dipendono dal produttore e dalla regione) |
| Peso (vuoto) | ~ 650 kg | (Ca. . 1, 430 libbre) |
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