Fornitore di serbatoi di fermentazione per tombini laterali

Questo è un design del serbatoio di fermentazione molto comune sia nei birrifici artigianali che nei grandi birrifici. Come suggerisce il nome, la sua caratteristica principale è che il passo d'uomo si trova sul lato del serbatoio anziché sulla parte superiore.

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introduzione al prodotto

Fornitore di serbatoi di fermentazione per tombini laterali

I birrifici moderni utilizzano comunemente fermentatori cilindrici-conici (Cylindro-Conical Vessel - CCV), noti anche come "serbatoi di fermentazione cilindrici-conici". È diventato lo standard del settore e presenta le seguenti caratteristiche:
Corpo cilindrico: Fornisce lo spazio di fermentazione principale.
Fondo conico: facilita la raccolta e lo scarico dei lieviti e dei sedimenti depositati (questa operazione è chiamata "lievito"), che può ridurre la perdita di vino e facilitare il recupero di lieviti di diverse qualità in diverse fasi.
A seconda del design e dell'applicazione specifica, può essere ulteriormente classificato come:
Unitank (serbatoio di fermentazione generale): un serbatoio CCV che combina le funzioni di fermentazione e condizionamento. Di solito è dotato di camicie di raffreddamento aggiuntive e controlli più complessi, che consentono di completare l'intero processo in un unico serbatoio senza travasare la birra, riducendo così il rischio di ossidazione.
Fermentatore: progettato principalmente per la vigorosa fase di fermentazione principale.
Serbatoio per birra brillante/serbatoio di servizio: utilizzato specificatamente per il raffreddamento, la carbonatazione, la chiarificazione e lo stoccaggio della birra prima dell'imbottigliamento. La birra viene trasferita dal fermentatore a questo serbatoio.
3. Componenti e caratteristiche chiave
Serbatoio: solitamente realizzato in acciaio inossidabile (comunemente grado 304 o 316L), viene scelto per la sua resistenza alla corrosione, facilità di pulizia e natura inodore.
Sistema di controllo della temperatura: la parete esterna del serbatoio è dotata di una camicia di raffreddamento e i tubi a spirale interni o i semi-tubi esterni vengono utilizzati per controllare con precisione la temperatura di fermentazione facendo circolare un mezzo di raffreddamento (come una soluzione acquosa di glicole etilenico), fondamentale per il sapore della birra.
Sistema di pulizia CIP: integrato con una sfera di spruzzo rotante, può pulire automaticamente tutte le superfici all'interno del serbatoio spruzzando soluzioni detergenti e disinfettanti ad alta-pressione senza la necessità di accesso manuale, garantendo l'igiene.
Dispositivi di controllo della pressione: includono manometri, valvole di sicurezza (per prevenire la sovrapressione) e sensori di pressione, che solitamente sono collegati a un sistema di controllo automatico.
Tubi e Valvole:
Ingresso: utilizzato per iniettare il mosto.
Uscita: situata nella parte inferiore del cono, viene utilizzata per scaricare il lievito, i sedimenti e la birra finale.
Valvola di campionamento: utilizzata per prelevare campioni durante il processo di fermentazione a scopo di test.
Valvola di scarico/valvola di sfiato: utilizzata per scaricare la CO₂ all'inizio della fermentazione e per regolare la pressione del serbatoio.
Manway: Una grande apertura sigillabile sul lato o sulla parte superiore, che consente al personale di entrare per la manutenzione e la pulizia profonda.

Applicazione

1. Applicazioni e funzioni principali

Fermentazione primaria:Questo è il ruolo principale del carro armato. Dopo che il mosto è stato raffreddato e ossigenato, viene pompato nel serbatoio e il lievito viene lanciato. Il serbatoio fornisce un ambiente controllato in cui il lievito può metabolizzare gli zuccheri in alcol, CO₂ e un'ampia gamma di composti aromatici (esteri, fenoli, ecc.).

Condizionamento e maturazione:Dopo la fermentazione primaria, la birra viene spesso raffreddata e lasciata riposare nello stesso serbatoio (un processo chiamatounitario) o trasferito in un altro serbatoio. Durante questa fase:

Il lievito "ripulisce"-sapori come diacetile e acetaldeide.

Le particelle in sospensione (lievito, proteine, materia di luppolo) si depositano, chiarificando la birra.

Il profilo aromatico della birra matura e diventa rotondo.

Carbonatazione:I serbatoi vengono utilizzati per carbonatare la birra, sia in modo naturale (viasputatura-catturando la CO₂ prodotta a fine fermentazione) o artificialmente facendo gorgogliare CO₂ purificata nella birra attraverso una pietra di carbonatazione.

Gestione del lievito:Il fondo conico è fondamentale per i birrifici commerciali. Consente la raccolta, il ritaglio e il raccolto efficiente del lievito per il reinserimento in lotti successivi, il che è sia conveniente-che garantisce coerenza.

Servizio e confezionamento:Nello specifico,Serbatoi di birra luminosi (BBT)sono un tipo di serbatoio di fermentazione utilizzato per lo stoccaggio finale prima del confezionamento. Contengono la birra finita e gassata, pronta per essere inviata alla linea di imbottigliamento, alla linea di inscatolamento o alla linea di infustamento, o servita direttamente in un brewpub.

Side Manhole Fermentation Tank

Confronto: fermentatori Manway-laterali e fermentatori-superiori

Caratteristica	Fermentatore-a passaggio laterale	Il miglior-fermentatore Manway
Sicurezza	Alto.Più facile ventilare e valutare la qualità dell'aria prima dell'ingresso. Il salvataggio è più semplice. Evita l'ingresso immediato nella zona del fondale ricca di CO₂-.	Inferiore.Richiede una ventilazione approfondita prima dell'ingresso. Il salvataggio dall’alto è difficile e pericoloso.
Accessibilità operativa	Alto.Entrata e uscita più facili ed ergonomiche. Il personale può salire sulla sporgenza del cono per lavorare.	Basso.Per accedervi è necessario scendere una scala dall'alto, che è più ingombrante e faticosa.
Integrità strutturale	Meglio per serbatoi di grandi dimensioni.La testa superiore rimane intatta, fornendo un migliore supporto per raccordi pesanti (valvole, unità CIP, ecc.).	Potenzialmente più debole per i serbatoi di grandi dimensioni.Un ampio passaggio sulla testata superiore può comprometterne la resistenza strutturale